Exultet 2003

n°125 juin/juillet 2007 "Best Of Languedoc"

Voici un 2003 très réussi, avec bien sûr certaines caractéristiques du millésime, alcool en hausse et acidité en baisse. Néanmoins, on ne décèle aucune note de cuit dans les arômes de prune, cassis, cachou et caoutchouc.
En bouche, la suavité du fruit et la richesse en alcool couvrent la petite pointe de sécheresse de tannins extraits avec mesure.