Vie Pratique Gourmande, octobre 2009

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Vie Pratique Gourmande

Sous appellation des Coteaux-du-Languedoc (on peut dire aussi Languedoc), le pic-saint-loup est en train de se tailler une grande réputation. Les vignes s’étagent autour du pic et à ses pieds, vers le mont de l’Hortus également, dans un paysage remarquable ponctué de vieux châteaux et de mines médiévales. Les vignerons ont tôt compris que la syrah, cépage emblématique des côtes du Rhône septentrionales, se plairait sur ce sol caillouteux souvent fait d’éboulis calcaires. Ils l’ont beaucoup développée et elle donne finesse et richesse à leurs vins. Comme les autres cépages (grenache et mourvèdre notamment), elle bénéficie d’un climat exceptionnel marqué à la fois par l’altitude et la proximité de la Méditerranée. Les écarts de température entre le jour et la nuit à l’époque de la maturation et des vendanges aboutissent à des vins étonnants de finesse et de concentration. Par rapport à leur qualité et au plaisir qu’ils donnent, beaucoup de ces vins sont encore à un prix plus que raisonnable. [...]

MAS THÉLÈME « CARPE DIEM » 2006
Issu de syrah (50%), grenache (40%) et cinsault, et vinifié de façon à garder de la fraîcheur. Robe grenat soutenu. Nez intense de fruits noirs et d’épices. Charnu, puissant et fruité en bouche, avec des notes de poivre et de réglisse.
Servir à 16 °C sur des viandes blanches ou rouges.
Un vin à la réputation grandissante, autour de 10 euros.

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